|
Votre selection
|
|
Recherche
Marques
Acces rapide
Accès rapide :
Infos Sécurité
|
Couscous à la tunisienneCeci est une recette pour 8 personnes (divisez les quantités par 2 (4 personnes) ou par 4 (2 personnes) selon vos besoins: Ingrédients : - 1 kg de couscous Dari - 1 boîte de tomate concentrée (1/2 kg) - 2 cuillère à café d'harissa - 30 cl d'huile d'olive (ou un grand verre) - 1 cuillère à café de carvi - 1 cuillère à café de coriandre - 4 oignons - deux grosses poignées de pois chiche - 4 carottes - 8 morceaux de viande - 6 gousses d'ail - 4 pommes de terre - deux cuillères à café de sel Préparation et cuisson : Dans une marmite versez: - l'huile d'olive - le sel (ne pas trop mettre de sel au début, en rajouter s'il le faut par la suite) - l'harissa - le carvi - la coriandre - l'ail préalablement écrasé - les légumes : pois chiche, oignons et carottes coupés en gros morceaux (sauf les pommes de terre) Recouvrez le tout d'eau (environ deux litres, il faut une quantité suffisante pour que les légumes baignent dans l'eau durant toute la cuisson, la vapeur d'eau qui s'en dégagera fera cuire le couscous) Laisser cuire à feu moyen. Pendant ce temps, préparez le couscous : mettez le kilo de couscous dans un grand plat, versez-y un grand verre d'eau et l'équivalent de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien puis déposez le couscous dans le couscoussier et posez le couscoussier sur la marmite. Laisser cuire environ 40-45 min (surveillez la cuisson) Après ces 45 min de cuisson, retirer le couscoussier de la marmite et déposez le couscous dans un plat puis remuez-le afin de bien séparer les grains, versez ensuite un verre d'eau sur le couscous et recommencez à mélanger. Laisser le reposer pendant que vous épluchez et coupez les pommes de terre. Mettez ensuite les pommes de terre dans la marmite et remettez le couscous dans le couscoussier et reposez-le sur la marmite. Laissez au feu (moyen) de 10 à 15 minutes le temps que les pommes de terre cuisent. Voilà! Vous pouvez servir le couscous et la sauce dans des plats séparés ou les mélanger. Si vous choisissez de mélanger la sauce et la semoule, aérer d'abord le couscous pendant 5 à 10 minutes en le remuant bien et en séparant bien les grains de couscous. Et surtout ne mélangez que la sauce au couscous pas les légumes et la viande, ils serviront à la décoration du plat. Bon appétit! |
Lettre d'infos
|
